Mắm ruốc Huế (250g)

Mắm ruốc Huế là món ăn vô cùng quen thuộc đối với người miền Trung và miền Nam, đặc biệt là người dân miền Trung. Họ rất thích dùng mắm ruốc Huế làm nước chấm hay dùng để kho, xào thịt. Những món ăn đặc sắc được kể đến như: Mắm ruốc xào thịt, thịt kho mắm, lòng lợn luộc chấm mắm ruốc, cơm chiên mắm… Hãy cùng Vietmart tìm hiểu sâu hơn nhé!

• Tham khảo thêm các loại gia vị Việt Nam đa dạng tại Vietmart: https://vietmartjp.com/gia-vi/

Thông tin sản phẩm

Mắm Ruốc Huế Là Gì?

Nổi tiếng trong thế giới gia vị Việt Nam đặc sắc, mắm ruốc Huế là một loại mắm được làm từ con ruốc, hay còn gọi là moi, tép moi, tép biển. Loài này thường sống ở vùng nước lợ hoặc nước mặn.

Về hương vị thì ở mỗi vùng miền sẽ có những cách làm khác nhau nhưng nhìn chung đều sở hữu vị mặn và mùi đặc trưng. Miền Nam thường có màu nâu tím, còn miền Trung lại có màu nhạt hơn một chút.

Mắm ruốc có thể được sử dụng để làm gia vị khi nấu canh hoặc pha thêm với nước để làm thành nước chấm.

Phân Biệt Mắm Ruốc Huế Và Mắm Tôm

Màu sắc và mùi vị khác với mắm tôm. Mắm ruốc thường có mùi thơm đặc trưng, không bị tanh như mắm tôm và cũng có màu sắc đậm hơn mắm tôm rất nhiều.

Mắm ruốc cũng có thể nói là loại gia vị quốc tế, thường được dùng nhiều ở Nam Trung Hoa và các nước Đông Nam Á như là một loại gia vị khi chế biến các món ăn, bên cạnh đó cũng có một số ít dùng như một loại nước chấm. Trái lại, mắm tôm đa số được sử dụng như nước chấm, đôi khi được sử dụng làm gia vị cho một số món ăn như bún thang, bún riêu cua…

Người ta thường dựa vào thời gian ủ mắm để phân biệt với mắm tôm: Mắm ruốc, thường phải được ủ trong ít nhất 6 tháng hoặc hơn nữa, thậm chí cho tới 10 tháng mới có thể thu được thành phẩm. Trong khi đó, mắm tôm lại có thời gian ủ ngắn hơn rất nhiều, thường trong khoảng 1 – 3 tháng là đã có thể hoàn thành một mẻ mắm tôm.

Có nhiều người cho rằng mắm ruốc không tốt cho sức khỏe bởi nó có thời gian ủ quá lâu. Tuy nhiên, theo nhiều nghiên cứu khoa học thì quá trình ủ trong khoảng thời gian dài như vậy giúp cho các Axit Amin và Protein đều được phân hủy hoàn toàn. Điều này rất có lợi đối với hệ tiêu hóa và tốt đối với cơ thể con người.

Cách làm món mắm ruốc xào thịt

Nguyên liệu

• ½ bát mắm ruốc Huế
• Hành tím băm
• 500gr thịt lợn ba chỉ
• Ớt tươi
• Sả băm
• Đường cát
• Bột ngọt

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Thịt ba chỉ rửa sạch rồi cắt nhỏ sao cho được miếng thịt vuông bằng đầu ngón tay.

Lưu ý:

– Với món thịt xào mắm này, không nên cắt thịt miếng to như thịt kho thông thường vì thịt sẽ khó thấm gia vị.

– Mắm ruốc Huế hoà vào 1 bát nước, khuấy cho tan đều. Nếu còn nhiều cát thì sử dụng rây lọc qua hỗn hợp cho sạch cát. Nếu mắm đã sạch, ít cát thì chỉ cần hoà tan với nước là đủ.

Bước 2: Chế biến

– Thơm hành tím băm trên chảo với chút dầu ăn.

– Cho thịt ba chỉ vào đảo đều tay cho tới khi thịt săn lại thì cho sả băm vào. Xào tiếp đến khi sả thật dậy mùi thơm và hơi se thì thả ớt băm vào.

– Lúc này, đổ từ từ hỗn hợp mắm ruốc đã pha vào, đun cho tới khi sôi lại thì nêm nếm thêm đường, bột ngọt cho vừa khẩu vị. Tiếp tục xào thịt trên lửa nhỏ cho tới khi mắm sền sệt và hơi keo lại thì tắt bếp là có thể thưởng thức.

Một số lưu ý khi chế biến món mắm ruốc xào thịt

– Để bảo quản mắm ruốc xào thịt được lâu, bạn nên xào thịt heo hơi lâu một chút để được mặn hơn.

– Bên cạnh việc xào mặn, mắm ruốc xào thịt được xào khô và được bảo quản kín, khô ráo trong tủ lạnh sẽ để lâu hơn.

– Sau khi nêm gia vị, nếu muốn ăn cay bạn có thể cho thêm sa tế hoặc ớt tươi băm vào xào cùng..

– Mắm ruốc xào lên rất bắn nên khi xào bạn nên mang thêm găng tay, đeo tạp dề che chắn và chịu khó lau chùi lại khu bếp sau khi chế biến.

VIETMART – SIÊU THỊ THỰC PHẨM VIỆT TẠI NHẬT – CHỢ VIỆT NAM TẠI NHẬT BẢN

Hotline: 080-3844-7999
Địa chỉ: 〒544-0001 大阪府大阪市生野区新今里 3-3-1
Website: vietmartjp.com
Tổng hợp chương trình ưu đãi: Xem tại đây