Chân gà ngắn (1kg)

Cách làm món chân gà ngâm sả ớt giòn ngon chua ngọt lai rai ngày cuối tuần – Vietmart ẩm thực

Chân gà ngâm sả ớt là món ăn nhậu, ăn vặt được “vạn người mê” vì hội tụ đầy đủ các vị chua, ngọt, cay, mặn, giòn sần sật và thơm nức mùi sả, tắc (quất). Cách làm món ăn này cũng không hề khó, chỉ cần vài loại nguyên liệu đơn giản và một chút bí quyết là bạn đã có thể tự chế biến món chân gà ngâm sả ớt ngon chuẩn vị ngay tại nhà. Hãy cùng Vietmart tìm hiểu cách làm nhé!

Nguyên liệu

• 15-20 chiếc chân gà
• 10 cây sả
• 10-15 trái tắc (quất)
• 10 trái ớt tươi
• 1 củ gừng, 1 củ tỏi
• Gia vị: Nước mắm, muối, đường, rượu trắng, giấm

Sơ chế nguyên liệu

• Làm sạch chân gà bằng cách lột bỏ đi lớp da màu vàng bên ngoài chân, cắt hết các móng và rửa thật kĩ các kẽ chân.
• Chuẩn bị 1 chậu nước và pha vào khoảng 3 ly rượu trắng nhỏ cùng vài lát gừng tươi để ngâm khử mùi tanh cho chân gà, hôi. Sau đó rửa lại chân gà dưới vòi nước và để ráo.
• Lấy 3 cây sả đập dập và cắt khúc ngắn khoảng 5cm. Còn lại băm nhỏ.
• Ớt, tỏi, gừng bóc vỏ, rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng.
• Tắc (quất) rửa sạch, cắt đôi. Có thể bỏ bớt hạt để không bị đắng khi ngâm lâu.

Chế biến món chân gà ngâm sả ớt

Bước 1: Bắc một nồi nước lên bếp, cho thêm sả cắt khúc và gừng tươi cắt lát, đun sôi. Sau đó cho chân gà vào nồi và luộc qua trong khoảng 3-5 phút cho đến khi chân gà vừa mới chín tới thì tắt bếp và vớt chân gà ra ngay.

Bước 2: Chuẩn bị một chậu nước đá nhỏ, pha thêm vào 1 thìa muối, khi chân gà vừa mới vớt ra thì thả ngay vào trong nước đá. Ngâm chân gà trong nước đá khoảng 10 phút rồi vớt ra để cho thật ráo nước, sau đó dùng miếng màng bọc thực phẩm bọc kín chậu đựng và để vào trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 20-30 phút để chân gà được chắc, giòn.

Bước 3: Pha nước mắm ngâm chân gà bằng cách bắc một chiếc nồi nhỏ lên bếp, đun sôi khoảng 1 lít nước. Sau đó nêm thêm 6 thìa nước mắm, 6 thìa đường, 1 thìa muối và 5 thìa giấm, khuấy đều. Đun sôi hỗn hợp thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp rồi lấy ra ra để nguội.

Bước 4: Khi nước ngâm chân gà còn hơi ấm, cho thêm gừng, tỏi, sả, ớt đã cắt nhỏ vào nồi khuấy đều, để nước ngâm chân gà được dậy lên mùi thơm. Chờ đến khi hỗn hợp đã nguội hẳn mới cho chân gà và quất vào ngâm. Ngâm chân gà trong khoảng vài tiếng là có thể thưởng thức.

Vietmart lưu ý khi chế biến chân gà ngâm sả ớt

• Ở một số trường hợp, chân gà sau khi ngâm thường bị đóng 1 lớp váng mỏng trên bề mặt. Để tránh tình trạng này, sau khi luộc chân gà và ngâm trong nước đá, cần để cho chân gà ráo hết nước rồi mới để vào tủ lạnh.
• Trước khi ngâm chân gà, phải đảm bảo hỗn hợp nước ngâm đã nguội hẳn mới cho chân gà và tắc vào ngâm. Nếu nước còn nóng/ấm thì khi ngâm chân gà dễ bị đắng, nhớt, mùi vị thay đổi và dễ bị hỏng.
• Nên ngâm chân gà trong hũ hoặc hộp thuỷ tinh có nắp đậy và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nên dùng hết trong khoảng 4-5 ngày.
• Khi ngâm, nên để chân gà ngập toàn bộ trong nước ngâm để các loại gia vị ngấm đều vào trong chân gà. Đồng thời để chân gà không bị khô và tránh xuất hiện hiện tượng chân gà bị thâm đen.

VIETMART – SIÊU THỊ THỰC PHẨM VIỆT TẠI NHẬT – CHỢ VIỆT NAM TẠI NHẬT BẢN

Hotline: 080-3844-7999
Địa chỉ: 〒544-0001 大阪府大阪市生野区新今里 3-3-1
Website: vietmartjp.com
Tổng hợp chương trình ưu đãi: Xem tại đây