Chân giò lợn cắt có xương (1kg)

Tuyệt chiêu hầm chân giò đưa cơm mà không bị ngấy

Món chân giò hầm thơm phức, bên ngoài giòn sựt, bên trong mềm ngậy, hương vị đậm đà, dùng với cơm nóng thì quả thật là mỹ vị nhân gian. Chân giò vốn là món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ, tuy nhiên nhiều người lại tỏ ra e ngại vì sợ… “ngấy”. Nhưng với công thức tuyệt chiêu sau đây, món chân giò hầm chắc chắn sẽ trở thành một trong những món khoái khẩu của bạn khi sở hữu vị ngon khó quên mà không hề bị ngấy.

Vui lòng tham khảo thêm các loại thịt, cá có tại Vietmart: https://vietmartjp.com/quay-thit-ca/

3 bước chuẩn bị và chế biến chân giò hầm

Nguyên liệu

• 1 chiếc chân giò lợn (có xương hoặc rút xương đều được)
• 2 thanh quế
• 1 trái thảo quả
• 3 nhánh hoa hồi
• 2 lá nguyệt quế khô
• Hành khô, hành lá, gừng, tỏi
• Gia vị: Xì dầu (nước tương), hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn, nước màu (nước hàng)

Sơ chế nguyên liệu

Chân giò làm sạch lông, rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn, chần qua với nước sôi trong khoảng vài phút. Sau đó rửa lại lần 2 dưới vòi nước cho sạch và ngâm chân giò trong nước lạnh khoảng 10 phút để thịt chân giò được giòn.

Ướp chân giò với 2 thìa canh xì dầu, 1 thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe hạt tiêu và vài giọt nước màu để món ăn được đẹp mắt. Ướp trong khoảng ít nhất 1 tiếng đối với chân giò rút xương, và khoảng 3 tiếng đối với chân giò có xương. Có thể ướp qua đêm, gia vị ngấm đều vào trong thịt chân giò sẽ càng ngon.

Hành khô, gừng, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, để ráo nước.

Hành lá, quế, hồi, thảo quả, lá nguyệt quế rửa sạch, để ráo nước. Hành lá băm nhỏ.

Chế biến món chân giò hầm

Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho gừng, quế, hồi, thảo quả, lá nguyệt quế, hành khô, tỏi để nguyên củ vào, rang đều cho thơm dậy mùi.

Bước 2: Cho một chút dầu ăn vào nồi hầm, sau đó cho chân giò vào đảo đều tay trong khoảng 5 phút đến khi thịt chân giò săn lại.

Bước 3: Đổ nước ngập chân giò, sau đó cho các loại nguyên liệu khô đã được rang thơm vào và đun đến khi sôi. Khi nước đã sôi, đậy vung hầm lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng. Ở bước này, bạn có thể nêm nếm thêm xì dầu, hạt nêm, tiêu… cho hợp với khẩu vị.

Bước 4: Đến khi phần nước gần cạn, sệt lại và chân giò đã chín mềm, rắc hành lá đã băm nhỏ vào và tắt bếp là có thể thưởng thức.

Một số lưu ý khi chế biến món chân giò hầm

Chất lượng của thịt chân giò quyết định phần lớn chất lượng của món ăn. Vì vậy, nên chọn mua loại thịt tươi, ngon, chắc, có màu hơi hồng và bề mặt có sự đàn hồi. Không nên sử dụng các loại chân giò đông lạnh hay loại có mùi lạ, màu đã chuyển tái.

Vì chân giò là phần chân heo nên bước sơ chế làm sạch nên thực hiện kỹ hơn so với các loại thịt khác để loại sạch chất bẩn, lông và mùi hôi, cũng như máu bầm còn sót lại trong xương. Nếu chần chân giò lần 1 thấy nước có nhiều bọt bẩn, đục thì có thể chắt nước ra, rửa qua rồi chần tiếp lần 2. Tuy nhiên, không nên chần quá nhiều lần vì sẽ dễ khiến thịt chân giò bị dai.

Nên chặt miến chân giò với kích thước vừa miệng ăn. Không nên chặt to quá, gia vị sẽ khó ngấm đều vào bên trong. Cũng không nên chặt miếng bé quá vì dễ làm các khúc xương vỡ nát.

Khi hầm thịt chân giò, bạn có thể sử dụng nồi áp suất hầm để tiết kiệm thời gian.

Thành phần dinh dưỡng ở chân giò là rất nhiều, các bạn có thể tham khảo thông tin chi tiết về chân giò được tổng hợp tại Wikipedia

VIETMART – SIÊU THỊ THỰC PHẨM VIỆT TẠI NHẬT – CHỢ VIỆT NAM TẠI NHẬT BẢN

Hotline: 080-3844-7999
Địa chỉ: 〒544-0001 大阪府大阪市生野区新今里 3-3-1
Website: vietmartjp.com
Tổng hợp chương trình ưu đãi: Xem tại đây