Tương đen

Tương đen, hay còn gọi là tương ngọt, là một loại gia vị Việt Nam có vị mặn ngọt có nguồn gốc từ Trung Quốc du nhập vào miền nam Việt Nam. Tương đen được làm theo kiểu Quan Thoại được làm từ các nguyên liệu đậu tương, nước, đường, dấm trắng, gạo, bột mì, muối, tỏi, và ớt, cùng một số chất tạo màu. Trong ẩm thực Việt, tương đen là thứ gia vị không thể thiếu để chấm cùng các món gỏi, cuốn, có thể nêm nếm vào món phở theo kiểu Sài Gòn hoặc dùng để chấm thịt trong phở. Hôm nay các bạn hãy cùng Vietmart tìm hiểu thêm về loại gia vị tuyệt vời này nhé.

Công dụng của tương đen với sức khoẻ

Theo quan niệm của y học cổ truyền, đậu tương đen có tác dụng bổ thận và lá lách, thúc đẩy sự tuần hoàn máu, đào thải các chất độc hại và lợi tiểu. Vì vậy, đậu tương đen thường được sử dụng để làm mát gan và giúp điều tiết, lưu thông khí huyết, tăng cường năng lượng và sinh lực cho cơ thể. Ngoài ra, đậu tương đen còn hỗ trợ điều trị bệnh phù nề, vàng da và cung cấp độ ẩm cho da; làm giảm chứng đầy bụng hoặc sưng phù chân tay, cũng như một số bệnh ngoài da như mụn nhọt, tốt cho da và tóc và làm giảm độc tính của thuốc. Trong một số nghiên cứu hiện đại chỉ ra rằng, trong đậu tương đen chứa nhiều chất có lợi cho sức khỏe như  isoflavone, phytoestrogen và oligosaccharide nên có thể giúp điều trị và phòng ngừa một số bệnh dưới đây.

– Giúp giảm cholesterol và chứng xơ cứng động mạch: Isoflavone có trong protein của đậu tương giúp làm giảm cholesterol trong máu và do đó giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch ở con người. Chất này còn giúp tăng cholesterol HDL (một loại cholesterol có lợi cho cơ thể), làm giảm cholesterol LDL (một loại cholesterol có hại cho cơ thể), có tác dụng ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Các axit béo linolic và linoleic cùng với lecithin, photpholipid có trong đậu tương cũng giúp ngăn cản sự tích tụ cholesterol trong thành mạch máu, từ đó giúp hạn chế và cải thiện bệnh cao huyết áp.

– Ngăn ngừa nhiều loại bệnh ung thư: Isoflavones có trong tương đen là loại chất tương tự như thuốc tamoxiphen, có tác dụng làm giảm nguy cơ mắc ung thư vú. Nhiều nghiên cứu khoa học đều cho rằng những người ăn nhiều đậu tương và các loại thực phẩm từ đậu tương từ những năm đầu của cuộc đời có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú khí tới tuổi trưởng thành. Các nhà khoa học Nhật Bản cũng phát hiện ra rằng những người ăn một bát súp đậu tương mỗi ngày có hơn tới 30% khả năng ngăn ngừa bệnh ung thư dạ dày so với những người không bao giờ ăn món này. Không những thế, các isoflavones trong đậu tương cũng giúp làm giảm nồng độ PSA huyết thanh– một loại huyết thanh gây tăng trưởng khối u tiền liệt tuyến. Chất phytoestrogens có trong đậu tương cũng có hoạt tính chống estrogen trong mô tử cung nên có thể hạn chế bệnh ung thư nội mạc tử cung. Cho đến nay, đã có nhiều nghiên cứu khoa học cho thấy chế độ ăn uống xuất hiện nhiều loại thực phẩm từ đậu tương có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư nội mạc tử cung.

– Giảm thiểu các triệu chứng tiền mãn kinh: Chất estrogen có trong thành phần của đậu tương có thể giảm thiểu các triệu chứng tiền mãn kinh ở phụ nữ như bốc hoả… mà không tạo ra các tác dụng phụ liên quan đến estrogen.

– Giảm thiểu nguy cơ loãng xương: Các protein đậu tương hoặc các isoflavones có trong đậu tương hỗ trợ cải thiện và hình thành xương, giúp làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh loãng xương.

– Giúp chống ô nhiễm và giảm tác hại của bức xạ: Đậu tương cũng đã được chứng minh là có khả năng chống lại các tác dụng phụ của việc xạ trị, hóa trị, thuốc kháng sinh, và ô nhiễm môi trường nhờ chứa chất zybicolin. Chất zybicolin được hình thành từ các sản phẩm đậu tương lên men có khả năng đặc biệt giúp thu hút, hấp thụ và xả nguyên tố phóng xạ như strontium, tiêu độc từ những ảnh hưởng có hại của thuốc lá và ô nhiễm môi trường.

Ăn gì với tương đen là đúng điệu?

• Các loại phở, mì, bún, miến, hủ tiếu

• Chấm phở cuốn, bò bía mặn
• Chấm sủi cảo, há cảo
• Chế biến các loại thực phẩm ăn liền
• Chế biến món mì tương đen Hàn Quốc
• Các món từ thịt bò, heo
• Chấm đậu phụ chiên các loại viên chiên, xúc xích, lạp xưởng

—————

Sản phẩm được sản xuất bởi Công ty Cổ Phần Thực Phẩm Cholimex

—————

VIETMART – SIÊU THỊ THỰC PHẨM VIỆT TẠI NHẬT – CHỢ VIỆT TẠI NHẬT

Hotline: 080-3844-7999

Hệ thống cửa hàng:

📍 CS1 – Imazato: 〒544-0001 大阪府大阪市生野区新今里３丁目３−1

📍 CS2 – Ebisu: 〒556-0003 大阪府大阪市浪速区恵美須西2丁目2-1 アームサミット1階北側

Đặt hàng online:

📍 Freeship toàn Nhật Bản cho đơn hàng chỉ từ ¥9900 (riêng Hokkaido và Okinawa hỗ trợ phí ship)

📍 Tặng kèm một trong nhiều phần quà hấp dẫn cho đơn hàng từ ¥12900

📍 Tư vấn và hỗ trợ đặt hàng trên Facebook: http://m.me/VietmartJP